【酸价的国家标准是什么】酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的重要指标，广泛用于食品、化工和医药等领域。不同国家和地区对酸价的检测方法和标准要求有所不同。在中国，酸价的国家标准主要由国家市场监督管理总局发布，并在《食品安全国家标准》（GB 2716-2018）等文件中作出明确规定。
以下是对中国现行酸价国家标准的总结：
一、酸价定义
酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数（mg KOH/g）。它反映了油脂的氧化程度和新鲜度，是评价油脂质量的重要参数之一。
二、国家标准内容
根据《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018），不同类型的食用植物油对酸价有明确的要求，具体如下：
| 油脂种类 | 酸价限值（mg KOH/g） | 说明 |
| 菜籽油 | ≤3.0 | 精炼油 |
| 棕榈油 | ≤3.0 | 精炼油 |
| 花生油 | ≤3.0 | 精炼油 |
| 大豆油 | ≤3.0 | 精炼油 |
| 玉米油 | ≤3.0 | 精炼油 |
| 橄榄油 | ≤3.0 | 特级初榨橄榄油 |
| 葵花籽油 | ≤3.0 | 精炼油 |
| 猪油 | ≤3.0 | 精炼猪油 |
| 牛油 | ≤3.0 | 精炼牛油 |
> 注：以上数据为一般要求，具体产品可能因加工工艺或用途不同而略有差异。
三、检测方法
中国国家标准中规定的酸价检测方法主要依据《GB/T 5530-2017 食用油酸价的测定》，该方法采用滴定法，使用氢氧化钾标准溶液进行滴定，通过指示剂颜色变化判断终点。
四、注意事项
1. 检测环境：应保持实验室温度恒定，避免阳光直射。
2. 样品处理：取样应具有代表性，避免污染或氧化。
3. 仪器校准：滴定管、天平等设备需定期校准，确保测量精度。
五、结语
酸价作为衡量油脂质量的重要指标，在中国已有明确的国家标准。企业应严格按照相关标准进行生产和检测，以保障食品安全与品质。消费者在选购食用油时，也应注意查看产品标签上的酸价信息，选择符合国家标准的产品。
如需进一步了解其他油脂指标或检测方法，可参考《GB 2716-2018》及《GB/T 5530-2017》等相关标准文件。
