【辣椒焖子怎么做】“辣椒焖子”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北、山东等地较为流行。它以辣椒为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式制作而成，口感香辣浓郁，非常适合下饭。下面将从原料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需原料
| 原料名称 | 用量（参考） |
| 辣椒 | 500克（可根据口味增减） |
| 五花肉 | 300克（或瘦肉） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（可选） |
| 花椒 | 几粒（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 辣椒洗净去蒂，切成小段；五花肉切片备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入花椒炒香后放入五花肉煸炒至微黄。 |
| 3 | 加入姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒均匀。 |
| 4 | 加入酱油、料酒、盐和糖，继续翻炒。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收浓，尝味调整咸淡即可出锅。 |
三、小贴士
- 辣椒的选择可以根据个人口味，青椒、红椒均可使用。
- 若喜欢更香辣的口感，可在炒制时加入少量干辣椒。
- 炖煮时间不宜过长，以免辣椒过于软烂影响口感。
- 可根据喜好加入豆腐或土豆等配菜，丰富口感。
四、总结
“辣椒焖子”是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，关键在于火候和调味。只要掌握好基本步骤，就能在家轻松做出地道风味。无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，是冬季餐桌上的暖心佳品。
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