【排骨焖面怎么做】排骨焖面是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。它结合了排骨的香嫩和面条的吸汁特点，做法简单，营养丰富。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，为你详细总结排骨焖面的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克左右 | 建议选用肋排或小排 |
| 面条 | 300克左右 | 可选择手擀面或挂面 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约800毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫。加入少量料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜片爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让排骨上色并入味。
4. 加水炖煮
倒入清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，至排骨软烂。
5. 加入面条
将面条放入锅中，盖上锅盖，继续焖煮10-15分钟，直到面条吸足汤汁，变得软糯。
6. 收汁调味
打开锅盖，根据口味加入适量盐，撒上葱花，轻轻翻拌均匀即可关火。
7. 装盘享用
将排骨焖面盛入碗中，可以搭配一些青菜或鸡蛋一起食用，更加美味健康。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 面条不宜提前太久下锅，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或八角。
- 焖面时可适当调整水量，确保面条能充分吸收汤汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的排骨焖面。不仅味道好，还能暖胃暖心，是家庭餐桌上的理想选择。快来试试吧！
