【芹菜炒猪肝怎么做好吃】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素。很多人在做这道菜时容易出现腥味重、口感柴等问题。下面为大家总结一下如何做出美味的芹菜炒猪肝。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肝和嫩芹菜，是成功的第一步。
2. 预处理关键：猪肝需提前浸泡去腥，芹菜切段后焯水可保持脆嫩。
3. 调味得当：适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料能提升整体风味。
4. 火候控制：快速翻炒可以保留食材的营养和口感，避免过久导致变老。
二、详细步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，再用厨房纸吸干水分 | 猪肝、清水 |
| 2 | 芹菜洗净，去掉老根，切成小段，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干备用 | 芹菜、水 |
| 3 | 锅中热油，放入姜片爆香，加入猪肝翻炒至变色 | 食用油、姜片 |
| 4 | 加入少许料酒去腥，再加适量生抽、盐、白胡椒粉调味 | 料酒、生抽、盐、白胡椒粉 |
| 5 | 倒入焯好的芹菜，快速翻炒均匀，炒至芹菜断生即可出锅 | 芹菜 |
三、小贴士
- 猪肝不要切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 焯水时可在水中加几滴醋，有助于去除腥味。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免营养流失。
- 可根据个人口味加入蒜末或辣椒提香。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道清香爽口、营养丰富的芹菜炒猪肝了。无论是日常家常还是宴客上桌，都是一道非常受欢迎的菜肴。
