【肉松蛋糕卷怎么做】肉松蛋糕卷是一款口感丰富、外酥内软的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了松软的蛋糕体和香脆的肉松，是早餐或下午茶的理想选择。下面我们将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约1个中型蛋糕卷） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克（蛋黄用30克，蛋白用50克） |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 肉松 | 适量（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立小尖角）。 |
| 3 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15-18分钟）。 |
| 5 | 蛋糕出炉后立即倒扣在油纸上，撕去底部油纸，趁热卷起，定型10分钟后切片食用。 |
| 6 | 最后撒上适量肉松即可享用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烤箱温度 | 建议提前预热，避免蛋糕烤不熟或塌陷。 |
| 面糊搅拌 | 混合时动作要轻柔，避免消泡影响蓬松度。 |
| 卷蛋糕 | 蛋糕出炉后应趁热卷起，否则容易破裂。 |
| 肉松选择 | 可根据个人喜好选择咸味或甜味肉松，增加风味层次。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的肉松蛋糕卷。不仅操作简单，而且成品口感丰富，非常适合家庭制作。尝试一下吧，享受自制甜点的乐趣！
